منجمد پیسیفک سوری۔

منجمد پیسیفک سوری مچھلی لمبی اور پتلی ہوتی ہے، جس کے چپٹے اطراف ہوتے ہیں۔ سر لمبا ہے، پیٹھ چپٹی ہے، اور مرکز کا کنارہ کمزور ہے۔ منہ اگلا، چپٹا پچھلا، تھوڑا سا ترچھا پچھلا ہے۔ جبڑے آگے بڑھتے ہیں اور چھوٹی چونچ والے ہوتے ہیں، نیچے کا جبڑا اوپری جبڑے سے زیادہ پھیلا ہوا ہوتا ہے۔ دانت چھوٹے ہیں، ہر جبڑے میں 1 قطار ہے، اگلا حصہ زیادہ مرتکز ہے، پچھلا حصہ کم یا نہیں ہے۔ گل ریک پتلے ہوتے ہیں اور ان میں کوئی جھوٹی گل نہیں ہوتی۔ چھاتی کے پنکھ چھوٹے اور کٹے ہوئے ہوتے ہیں۔ ڈورسل اور مقعد کے پنکھ جسم کے پیچھے واقع ہیں۔ سب کی کوئی سخت ریڑھ کی ہڈی نہیں ہوتی، اور سب کے پیچھے چھوٹے پنکھ ہوتے ہیں۔ ڈورسل پنکھ میں 10~12 نرم دھاریاں اور 6~7 چھوٹے پنکھ ہوتے ہیں، اور مقعد کے پنکھ میں 12~15 نرم دھاریاں اور 7 چھوٹے پنکھ ہوتے ہیں۔ وینٹرل فن گل کور کے پچھلے حاشیے اور مقعد کے پنکھ کے نقطہ آغاز کے درمیان واقع ہے۔ کاڈل پنکھ گہرے کانٹے دار، نچلا کانٹا قدرے لمبا؛ 62-69 کشیرکا جسم چھوٹا گول پیمانہ ہے، گرنا آسان ہے۔ کمتر لیٹرل لائن، وینٹرل مارجن کے قریب۔ جسم کا پچھلا حصہ گہرا سرمئی نیلے رنگ کا ہے، وینٹرل سائیڈ سلور سفید ہے۔ جسم کے بیچ میں چاندی کا نیلے رنگ کا طول بلد بینڈ ہے۔ لمبائی میں 35 سینٹی میٹر تک۔

پیسیفک سوری مچھلی کا تعلق اقتصادی مچھلی سے ہے۔ فرائی یا چاربرائلنگ کے لیے موزوں ہے۔ اسے بڑی ٹونا ماہی گیری یا پالتو جانوروں کی خوراک کے لیے بیت کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

پیسیفک سوری جاپانی کھانوں میں موسم خزاں کے سب سے زیادہ نمائندہ اجزاء میں سے ایک ہے، اور اسے تیار کرنے کا سب سے عام طریقہ یہ ہے کہ پوری مچھلی کو نمک کے ساتھ پکائیں اور اسے سفید چاول، مسو سوپ اور مولی کے ساتھ کھائیں۔ آنتوں کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، لیکن زیادہ تر کھانے والے آنتوں کو نہیں نکالتے، لیکن نمک سے بھرے ہوئے ساؤل کے ذائقے کے لیے سویا ساس یا لیموں کا رس استعمال کرتے ہیں۔ ان کا ماننا ہے کہ سویا ساس کا نمکین امامی ذائقہ یا لیموں کا کھٹا ذائقہ خود مچھلی کے تلخ ذائقے کے ساتھ خزاں کی ساوری کا بہترین ذائقہ ہے۔ اس کے علاوہ، نمک سے بھری ہوئی سورئی بھی کوریائی کھانوں میں ایک ڈش ہے۔ بریزڈ خزاں چاقو مچھلی کھانا پکانے کا ایک اور عام طریقہ ہے۔ سشمی آہستہ آہستہ مقبول ہو رہی ہے۔ Saurashiro sushi جاپان میں ایک بہت مشہور ڈش نہیں ہے، لیکن یہ کچھ ساحلی علاقوں جیسے Kii Peninsula اور Shima Peninsula میں ایک علاقائی کھانا ہے۔ سشی کے لیے اکیکو مچھلی کو استعمال کرنے سے پہلے نمک اور سرکہ (کبھی کبھی لیموں کا رس) کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے۔

زیادہ تر پیسیفک سوری برتن پر جمی ہوئی ہے۔ عام طور پر چائنا سوری تائیوان فشینگ بوٹ اور چائنا فشینگ بوٹ سے ہے۔ کارٹن غیر مقررہ وزن ہے.

سردیوں میں پکڑی جانے والی پیسیفک سوری عام طور پر زیادہ چکنائی اور کوئی ورم ہول کے ساتھ بہتر ہوتی ہے۔

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: منجمد پیسیفک سوری، چین منجمد پیسیفک سوری مینوفیکچررز