منجمد کیکڑے
منجمد کیکڑے کیا ہے؟
تازہ جھینگے کے برعکس، ہماری منجمد مصنوعات زیادہ سہولت فراہم کرتی ہیں۔ وہ تمام ذائقوں اور ترکیبوں کے مطابق سائز کی ایک رینج میں آتے ہیں۔ ہمارے پورٹ فولیو میں کھانے کی تیز تر تیاریوں کے لیے کچے اور پکے ہوئے منجمد جھینگے اور چھلکے ہوئے منجمد جھینگے بھی شامل ہیں۔ مچھلی اور سمندری غذا کو اپنی غذا کا باقاعدہ حصہ بنانا ایک صحت مند انتخاب ہے۔ ہمارے منجمد جھینگوں کی سہولت کے ساتھ، آپ انہیں آسانی سے اپنے کھانے میں شامل کر سکتے ہیں۔ آپ انہیں جلدی سے بھون سکتے ہیں، ابال سکتے ہیں یا بھاپ سکتے ہیں اور انہیں سلاد، پاستا یا اپنی پسند کی کسی دوسری ترکیب میں شامل کر سکتے ہیں۔
صحت مند:کم از کم اتنا ہی تازہ۔ گہرا انجماد ایک تحفظ کا عمل ہے جس میں کھانے کو بہت کم وقت میں، عام طور پر دو گھنٹے سے بھی کم وقت میں -40 ºC درجہ حرارت کا نشانہ بنایا جاتا ہے۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ غذائی اجزاء برقرار رہیں اور ان کی غذائی خصوصیات کو برقرار رکھا جائے۔
ذائقہ:صحیح طریقے سے ڈیفروسٹ کرنے سے، ساخت اور ذائقہ دونوں ہی باقی رہتے ہیں۔ یہاں تک کہ سمندری غذا جو پکائی جاتی ہے اور گہری منجمد ہوتی ہے۔
سادہ:منجمد پکا ہوا سمندری غذا پہلے ہی تیار ہے، لہذا ہمارے پاس آدھا کام ہو جائے گا۔ اس کے علاوہ، پکا ہوا اور کچا دونوں کھانے کھانے کے فضلے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں کیونکہ وہ صاف اور تیار ہوتے ہیں۔
پائیدار:نقل و حمل چھوٹا ہے کیونکہ یہ ایک ہی وقت میں بڑی مقدار میں اور طویل تحفظ کے وقت کے ساتھ کیا جاتا ہے۔
محفوظ:نہ صرف اس لیے کہ یہ خوراک کی حفاظت کے تمام تقاضوں کو پورا کرتا ہے بلکہ ماہی گیروں کے لیے بھی۔ چونکہ ڈیلیوری کا وقت لمبا ہے، اس لیے زیادہ سازگار حالات میں محفوظ لائنوں کی منصوبہ بندی کرنا ممکن ہے۔
استحکام:منجمد سمندری غذا قیمت کے اتار چڑھاو سے متاثر نہیں ہوگی جو عام طور پر ہوتے ہیں، مثال کے طور پر، کرسمس کے موقع پر۔ اس کے علاوہ، یہ جغرافیائی علاقوں میں بہترین حالات تک پہنچ سکتا ہے جہاں تازہ سمندری غذا عام طور پر اتنی آسانی سے نہیں ملتی۔
امریکہ کیوں منتخب کریں۔
ہماری فیکٹری
Taizhou hongyu آبی مصنوعات کمپنی، لمیٹڈ. 2015 میں قائم کیا گیا تھا، جو تائیژو کے خوبصورت ساحلی شہر، زیجیانگ صوبے میں واقع ہے، 10،000 مربع میٹر کے رقبے پر محیط ہے، آبی مصنوعات کی پروسیسنگ اور برآمدی اداروں میں مصروف ہے۔
کوالٹی اشورینس
ہماری منجمد مچھلی کی مصنوعات صنعت کے اعلیٰ ترین معیارات پر پورا اترتی ہیں اور حفاظت اور معیار کے لیے تصدیق شدہ ہیں۔ مضبوط اور معقول جامع معاون صلاحیتوں کی وجہ سے، ہماری کمپنی میں تمام پروڈکٹس کو ایک وقت میں مکمل کیا جا سکتا ہے، جس سے انٹرمیڈیٹ لنکس کو کم کیا جا سکتا ہے اور بیرونی پوشیدہ خطرات کو کم کیا جا سکتا ہے جو مصنوعات کے معیار کو متاثر کرتے ہیں۔
پیشہ ور ٹیم
ہماری کمپنی ایک بڑی آبی مصنوعات کی پروسیسنگ فیکٹری ہے، 200 سے زائد ملازمین، 30،000 ٹن تک کولڈ اسٹوریج، بہترین پروسیسنگ آلات اور بہترین پیشہ ور سیلز ٹیم کے ساتھ۔
ہماری خدمات
اچھی قیمت -بڑی مستحکم مقدار
بڑی صلاحیت -قابل اعتماد پودوں کی کافی مقدار
اچھے معیار -تجربہ کار کیو سی ٹیم
کامل سروس -ہم اصرار کرتے ہیں کہ صارفین ہماری اولین ترجیح ہیں۔ اچھا پیکیج، اچھے معیار، ترسیل تیز۔
کسی بھی کھانے کی چیز کے معیار کا اندازہ لگانے کا واحد طریقہ بو کے ذریعے ہے۔ جھینگا/جھینگے اس سے مستثنیٰ نہیں ہیں۔ اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ آپ نے خاص طور پر منجمد کیکڑے/جھینگے کے بارے میں ذکر کیا ہے، ایسا کوئی طریقہ نہیں ہے کہ آپ منجمد کیکڑے کو سونگھ کر اس کے معیار کو پہچان سکیں گے، اس کی وجہ یہ ہے کہ برآمد ہونے والے تمام جھینگا جمنے کے بعد چمکدار ہوتے ہیں۔ گلیزنگ پانی کا ایک کوٹ ہے جو منجمد کیکڑے کو جم جانے کے بعد دیا جاتا ہے، جو فوری طور پر جھینگا کے گرد برف کی ایک پتلی/موٹی (اس بات پر منحصر ہے کہ کتنی گلیز دی گئی ہے) بن جاتی ہے۔ یہ عملاً کسی کے لیے منجمد کیکڑے کے معیار کا اندازہ لگانا ناممکن بنا دیتا ہے جو خرید رہا ہے۔
تاہم، آپ فروزن کیکڑے خریدتے وقت کیکڑے کے معیار کے بارے میں یقین دہانی کر سکتے ہیں، خاص طور پر اگر یہ بھارت سے پیک کر کے برآمد کیا گیا ہو۔
جہاں تک گوشت کی کوالٹی کا تعلق ہے، زیادہ تر کیکڑے جو برآمد کیے جاتے ہیں ان کا معیار بے عیب ہے۔ ایک بار جب کیکڑے ثقافتی تالابوں سے پکڑے جاتے ہیں تو اسے فوری طور پر پسی ہوئی برف کے ساتھ ذخیرہ کر لیا جاتا ہے جب زندہ رہتا ہے جس کے نتیجے میں جھینگا اصل میں آکسیجن کی عدم موجودگی کی وجہ سے مر جاتا ہے نہ کہ اسے پانی سے نکالا گیا ہے۔ اس کے بعد جھینگے کو پروسیسنگ یونٹس میں لے جایا جاتا ہے، جو کہ سخت HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) رہنما خطوط کے تحت کام کرتے ہیں جیسا کہ FDA کی طرف سے لازمی قرار دیا گیا ہے اور جو کچھ یورپ کو برآمد کیا جاتا ہے اس پر EU کے رہنما خطوط کے تحت کارروائی کی جاتی ہے۔
ایک بار، جھینگے کو چھیل کر تیار کیا جاتا ہے پھر اسے IQF یونٹس یا بلاک فریزنگ یونٹس میں منجمد کر دیا جاتا ہے اور منجمد کیکڑے کو Glaze کی شکل میں ایک واٹر کوٹ دیا جاتا ہے تاکہ گوشت کو استعمال ہونے سے پہلے ذخیرہ کرنے کے دوران پانی کی کمی سے بچایا جا سکے۔
اسے ایک بار پھر ریفر کنٹینرز میں لے جایا جاتا ہے، جنہیں جہازوں پر لادا جاتا ہے جہاں درجہ حرارت -18 ڈگری سینٹی گریڈ سے نیچے رکھا جاتا ہے۔
ایک بار جب جہاز داخلے کی بندرگاہ پر پہنچ جاتا ہے، ریفر کنٹینر کو قریب ترین کولڈ اسٹور پر پہنچا دیا جاتا ہے جہاں اسے اتار دیا جاتا ہے۔ اس جگہ سے ریفر کارگوس میں کیکڑے کو ریٹیل آؤٹ لیٹس تک پہنچایا جاتا ہے۔
لہذا، آپ گوشت کے معیار کے بارے میں یقین دہانی کر سکتے ہیں. سب سے بہتر وہی ہے جو آپ کو ملتا ہے، خاص طور پر اگر اس پر ہندوستان میں کارروائی کی جاتی ہے۔
تاہم، براہ کرم مندرجہ ذیل پہلوؤں میں احتیاط برتیں۔
براہ کرم اس پیکٹ کو اچھی طرح سے چیک کریں جو آپ کسی بھی عمدہ پرنٹ کے لیے خرید رہے ہیں۔ احتیاط سے پڑھیں کہ پروڈکٹ میں کتنی گلیز ہے۔ اگر پیکیجنگ باکس کہتا ہے کہ Glaze 10% ہے تو اس کا مطلب ہے کہ اندر موجود پروڈکٹ میں 900 Gms جھینگے اور 100 Gms پانی ہے، فرض کریں کہ پروڈکٹ کا وزن ایک کلو (1000 Gms، تقریباً 2.273 پاؤنڈ) ہے۔ بعض اوقات گلیز 20 فیصد بھی ہو سکتی ہے۔ یقینی بنائیں کہ آپ ایسی مصنوعات خرید رہے ہیں جس میں کم سے کم گلیز ہو۔
دوم، براہ کرم یہ بھی چیک کریں کہ آیا ٹھیک پرنٹ میں "Soaking Weight Gain" یا "Sodium Tri Poly Phosphate" یا "STPP" جیسے الفاظ ہیں یا نہیں۔ اگرچہ "بھیگے ہوئے جھینگا" جھینگا کے معیار پر منفی اثر نہیں ڈالتا اور درحقیقت نمی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، بطور صارف یہ جاننا آپ کا حق ہے کہ جھینگا آپ کے کھانے کی میز پر آنے سے پہلے کس عمل سے گزر چکا ہے۔ بھگونا ایک ایسا عمل ہے جہاں، ایک بار چھیلنے کے بعد کیکڑے کو STPP، برف اور پانی کے مرکب میں بھگو دیا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ایکٹین جیسے کچھ امینو ایسڈ پانی کو جذب کر لیتے ہیں، بس یہ کہ جھینگا جمنے کے دوران پانی کی کمی نہیں کرتا ہے۔
ایسے جھینگے خریدنے سے گریز کریں جس پر سفید دھبے ہوں۔ سفید دھبے مصنوعات میں نمی کی کمی کی نشاندہی کرتے ہیں اور اس کی ایک اہم وجہ اسٹوریج کے درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ ہے۔ جس کا مطلب ہے کہ پروڈکٹ کو مسلسل -18 ڈگری سینٹی گریڈ کے نیچے ذخیرہ نہیں کیا گیا ہے، لیکن درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ آتا ہے جس کے نتیجے میں پروڈکٹ سے نمی جذب ہوتی ہے۔ اس کا مطلب یہ بھی ہے کہ پروڈکٹ کو مناسب طریقے سے پیک نہیں کیا گیا ہے۔
گھر جانے کے بعد پیکٹ کھولیں اور پیکٹ کے مواد کو تول کر نوٹ کریں۔ ایک بار جب آپ کیکڑے کو مکمل طور پر پگھل لیں (کیکڑے کو کمرے کے درجہ حرارت پر لے آئیں)، پھر دوبارہ وزن کریں۔ پہلے وزن اور دوسرے وزن کے درمیان فرق گلیز ہے۔ اگر پیکیجنگ پر بیان کردہ کے برابر ہونا چاہئے۔
کیکڑے کو کبھی بھی پانی میں نہ ڈبوئیں اور نہ ہی اسے پگھلنے کے لیے پانی میں چھوڑ دیں۔ کیکڑے کو ہمیشہ ایک پلیٹ میں کمرے میں چھوڑ دیں۔ اگر آپ رات بھر پگھل رہے ہیں تو اسے فریج میں کھلی پلیٹ میں چھوڑ دیں۔
کبھی بھی، پگھلا ہوا کیکڑے کو دوبارہ منجمد نہ کریں۔ کبھی بھی نہیں۔
ہمیشہ جھینگا خریدیں جو HOSO ہے جس کا مطلب ہے ہیڈ آن، شیل آن۔ اس طرح، آپ اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ آپ جھینگا خرید رہے ہیں جو کہ قدیم حالت میں ہے۔
آزمائیں اور مختلف برانڈز سے جھینگا خریدیں اور دیکھیں کہ ان میں سے کون سا آپ کو اچھا لگتا ہے۔
اس کے علاوہ، ایک بار پگھلنے کے بعد، آپ سونگھ سکتے ہیں اور دیکھ سکتے ہیں کہ آیا کیکڑے کی بو ٹھیک ہے۔
منجمد کیکڑے کو صحیح طریقے سے کیسے پگھلایا جائے۔
راتوں رات منجمد کیکڑے کو ڈیفروسٹ کرنے کا طریقہ
اگر آپ آگے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں تو، کیکڑے کو پگھلانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ آپ اسے پکانے سے ایک دن پہلے اسے فریزر سے فریج میں منتقل کریں۔ یہ کیکڑے کو آہستہ آہستہ گلنے دیتا ہے۔
منجمد کیکڑے کے تھیلے کو کاغذ کے تولیے کی لکیر والی بیکنگ شیٹ یا پلیٹر پر رکھیں تاکہ بیگ سے کوئی بھی لیک بھیگ جائے۔ منجمد کیکڑے کو پگھلنے کے لیے کم از کم 12 گھنٹے درکار ہوتے ہیں، ممکنہ طور پر ہر کیکڑے کے سائز اور تھیلے کے بڑے ہونے پر منحصر ہوتا ہے۔
آپ کو پتہ چل جائے گا کہ جھینگا پگھلا ہوا ہے اگر بیرونی پارباسی ہو جائے اور جھینگا اندرونی برف سے بغیر کسی سختی کے لچکدار ہو۔
پگھلے ہوئے کیکڑے کو کاغذ کے تولیے والی بیکنگ ٹرے یا پلیٹر پر رکھیں۔ زیادہ نمی کو بھگونے سے کیکڑے کو پکانے میں مدد ملے گی اور اسکیلٹ میں کسی بھی طرح کی بھیگنے والی صورتحال کو روکا جائے گا۔
منجمد کیکڑے کو تیزی سے پگھلانے کا طریقہ
اگر آپ کو منجمد کیکڑے کو پگھلانے کے لیے تیز تر حل کی ضرورت ہے، تو یہاں 30 منٹ سے کم وقت میں اپنے کیکڑے کو پگھلانے کا ایک آسان طریقہ ہے۔
ایک بڑے پیالے کو ٹھنڈے پانی سے بھریں۔
منجمد کیکڑے کو ان کی پیکیجنگ سے ہٹا دیں، اور انہیں زپ ٹاپ بیگ میں بند کریں۔
تھیلے کو ٹھنڈے پانی میں ڈبو دیں، اس پر پلیٹ یا ڈھکن رکھ کر یقینی بنائیں کہ یہ پوری طرح ڈوبا ہوا ہے۔
20 سے 30 منٹ تک بیٹھنے دیں، جب تک کہ کیکڑے پوری طرح پگھل نہ جائیں۔ بیگ سے کیکڑے کو ہٹا دیں۔
پگھلے ہوئے کیکڑے کو کاغذ کے تولیوں سے لیس پلیٹ میں رکھیں اور اضافی پانی کو نکالنے کے لیے تھپتھپائیں۔
آپ کے کیکڑے کو پگھلا کر پکایا جائے گا اس سے پہلے کہ آپ رات کے کھانے کے تمام اجزاء جمع کر لیں۔ اسی کو ہم ہفتے کی رات کا فاتح کہتے ہیں۔
کیکڑے کو اور بھی تیزی سے ضرورت ہے۔
اگر آپ کو ابھی منجمد کیکڑے پگھلنے کی ضرورت ہے تو جھینگا کو تھیلے سے نکالیں اور انہیں براہ راست ٹھنڈے پانی میں ڈال دیں۔ انہیں 10 سے 15 منٹ تک پانی میں چھوڑ دیں۔ پانی اور کیکڑے کو ہلائیں تاکہ ہر تین سے پانچ منٹ میں جمے ہوئے گچھے ٹوٹ جائیں۔
ایک بار جب کیکڑے پگھل جائیں تو انہیں کاغذ کے تولیے والی بیکنگ شیٹ یا پلیٹر پر رکھیں۔ کیکڑے پانی میں رہتے ہوئے کچھ نمی جذب کر سکتے ہیں، اس لیے یہ قدم پانی کو نکالنے میں مدد کرے گا تاکہ کیکڑے بھورے اور بہتر طریقے سے پک جائیں۔
منجمد کیکڑے کو مناسب طریقے سے پگھلانے کے لئے نکات
فریزر سے سمندری غذا لینے سے پہلے ان تجاویز کو ذہن میں رکھیں:
کیکڑے کو کمرے کے درجہ حرارت پر مت چھوڑیں۔کیکڑے (اور اس معاملے کے لیے تمام پروٹین) تیزی سے ممکنہ طور پر نقصان دہ بیکٹیریا کی نشوونما کر سکتے ہیں اگر انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر زیادہ دیر بیٹھے رہنے دیا جائے۔ کیکڑے پگھلانے کے یہ طریقے اتنے تیز اور محفوظ ہیں - کیکڑے کو کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ کر کسی کے بیمار ہونے کا خطرہ مول لینے کی کوئی وجہ نہیں ہے۔
گرم پانی کا استعمال نہ کریں۔جب آپ کو منجمد سے پگھلنے کے لیے کسی چیز کی ضرورت ہو، تو یہ سمجھ میں آسکتا ہے کہ آپ گرم پانی استعمال کریں گے۔ لیکن ایسا کرنے سے بیکٹیریا کی افزائش کی حوصلہ افزائی ہو سکتی ہے، اس قسم کے بیکٹیریا جو آپ کو بیمار کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، گرم پانی کیکڑے کو پکانا شروع کر سکتا ہے۔ اس کے نتیجے میں ایک چبانے والی، سخت ساخت ہوگی۔
منجمد کیکڑے کو پگھلنے کے لیے مائکروویو میں مت چلائیں۔مائکروویو میں کیکڑے پگھلانے سے یہ اچھلتا اور چبا سکتا ہے اور اسے جزوی طور پر پکا سکتا ہے۔ مائیکرو ویو کو چھوڑیں اور اوپر بیان کردہ طریقوں میں سے کسی ایک کے ساتھ کیکڑے پگھلائیں۔
منجمد کیکڑے کو کیسے پکائیں
کیکڑے کو پگھلانے کا بہترین طریقہ رات بھر فریج میں رکھنا ہے، جس سے کیکڑے آہستہ آہستہ پگھل جاتے ہیں۔ اگر آپ کو اپنے کیکڑے کو جلدی تیار کرنے کی ضرورت ہے تو، انہیں پیکیجنگ سے ہٹا دیں، انہیں سنک میں چھاننے والے میں منتقل کریں، اور انہیں بہتے ٹھنڈے پانی کے نیچے پگھلنے دیں۔ ایک بار پگھلنے کے بعد، انہیں کاغذ کے تولیوں سے لیس پلیٹ میں رکھیں تاکہ اضافی پانی بھگو سکے۔
اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اپنے کیکڑے کو کس طرح تیار کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، انہیں پکانا انہیں آپ کی ڈش میں پانی ڈالنے سے روک دے گا۔ پگھلے ہوئے کیکڑے کو ایک بڑے پین میں شامل کریں اور تیز آنچ پر 1 سے 2 منٹ تک پکائیں جب تک کہ وہ اپنا کچھ مائع چھوڑنا شروع نہ کر دیں۔ کیکڑے کو 1 منٹ تک ہلائے بغیر پین میں بیٹھنے دیں، پھر جلدی سے ہلائیں، اور انہیں مزید ایک منٹ پکنے دیں۔ پھر کٹے ہوئے چمچ سے کیکڑے کو پین سے نکال دیں۔ یہ طریقہ کیکڑے سے اضافی نمی کو ہٹا دے گا، لہذا توقع کریں کہ وہ سائز میں تھوڑا سا سکڑ جائیں گے۔
اگر آپ کوئی ایسی ڈش بنا رہے ہیں جس میں سٹاک، پانی یا شراب کی ضرورت ہو، تو پین سے جھینگے کے ذائقے والے جوس کو اپنی چٹنی کے مائع کی مقدار کے حصے کے طور پر شامل کریں۔ لیکن ہوشیار رہیں کہ شامل کردہ جھینگا مائع اس سٹاک کی مقدار سے زیادہ نہ ہو جس کے لیے ہدایت کی ضرورت ہے۔ پھر، ایک بار جب آپ کی چٹنی تیار ہوجائے تو، اپنے پکے ہوئے کیکڑے میں شامل کریں۔
کیکڑے کو ابالنا منجمد کیکڑے کو پکانے کا ایک تیز اور آسان طریقہ ہے، جو انہیں کیکڑے کاک ٹیل یا سشی رول کے لیے بہترین بناتا ہے۔ چولہے پر پانی کے ایک بڑے برتن کو ابالیں۔ پانی میں نمک، کالی مرچ، لیموں کے پچر، اولڈ بے مسالا، اور خلیج کے پتے ڈال کر ہلائیں۔ پگھلا ہوا جھینگا شامل کریں اور 1 سے 2 منٹ تک پکائیں جب تک کہ کیکڑے سرمئی سے گلابی نہ ہو جائیں۔ گرمی کو بند کریں، اور کھانا پکانے کو روکنے کے لیے کیکڑے کو برف کے غسل میں منتقل کریں۔
منجمد کیکڑے کو ایئر فریئر میں پکائیں۔
ایئر فریئر رسیلی، نرم جھینگے حاصل کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے جسے کیکڑے کی مختلف ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایئر فریئر منجمد کیکڑے کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ پہلے کیکڑے کو ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ انہیں فریزر سے فریئر تک لے جا سکتے ہیں۔ ایئر فریئر کو 400 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں اور کیکڑے کو ایئر فریئر ٹوکری میں رکھیں۔ اگر منجمد پکا ہوا کیکڑے کا استعمال کریں تو 5 منٹ تک پکائیں یا اگر منجمد کچے کیکڑے کا استعمال کریں تو 10 منٹ تک پکائیں۔ کیکڑے کو آدھے راستے پر پلٹائیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ یکساں طور پر پک چکے ہیں۔
کیکڑے کو بھاپ کا طریقہ:اگر آپ بھاپ لے رہے ہیں تو، ایک پاؤنڈ کیکڑے کو 4-6 منٹ تک پکائیں، اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے کہ چھوٹے کیکڑے بڑے جھینگا سے زیادہ تیزی سے بھاپ لیں گے۔
کیکڑے کو ابالنے کا طریقہ:اگر ابل رہے ہوں تو جھینگا کو تیز پانی میں صرف 1-3 منٹ تک پکائیں، کیکڑے کے سائز پر منحصر ہے۔
جھینگا بھوننے کا طریقہ:اگر ایک پین میں کیکڑے کو بھون رہے ہیں تو، کیکڑے کے سائز کے لحاظ سے 3-5 منٹ، یا 1-2 منٹ تک پکائیں پھر پلٹائیں اور مڑیں، اور اگر کیکڑے کافی بڑے ہوں اور اس کی ضرورت ہو تو مزید 1-2 منٹ تک پکائیں۔
منجمد کیکڑے کے گوشت کی پیداوار کا عمل
کچے کیکڑے کی خریداری:فیکٹری میں داخل ہونے والے تمام خام مال کو معیار اور صفائی کے معائنہ سے گزرنا چاہیے۔ معائنہ پاس کرنے کے بعد ہی انہیں پروسیسنگ فیکٹری ایریا میں داخل ہونے کی اجازت دی جا سکتی ہے۔ ایکسپورٹ پروسیسنگ انٹرپرائزز کے لیے تمام خام مال برآمدی ریکارڈ بریڈنگ بیس سے آنا چاہیے۔
کچے کیکڑے کی صفائی:کچے کیکڑے کے حصول کنویئر بیلٹ میں داخل ہونے کے بعد، کچے کیکڑے کو نجاست اور خراب کیکڑے کے لیے صاف کرنے اور منتخب کرنے کے لیے کچھ افرادی قوت کا بندوبست کریں، اور پھر اسے صاف پانی سے دھوئیں جو کہ حفظان صحت کے معیار کے مطابق ہو۔ اسمبلی لائن کو فلش کریں، جس سے نہ صرف محنت کی بچت ہوتی ہے، بلکہ جھینگے کے سر پر موجود کیچڑ اور دیگر ملبے کو بھی گہرائی سے صاف کیا جاتا ہے۔
تفصیلات کی درجہ بندی:اس وقت، زیادہ تر مینوفیکچررز ایسے مظاہر کی موجودگی کو کم کرنے کے لیے گریڈنگ مشین کے ڈسچارج پورٹ پر لیبر فورس کا کچھ حصہ استعمال کرتے ہیں۔ عام طور پر، فی گھنٹہ ایک مشین کی گریڈنگ کی مقدار تقریباً 1 ٹن ہوتی ہے، لیکن چھوٹے سائز کی گریڈنگ کی مقدار اس کے مطابق کم ہو جائے گی۔ گریڈنگ کے عمل کے دوران، یہ بھی خیال رکھنا چاہیے کہ گریڈنگ کے عمل کے دوران جھینگے کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے وقتاً فوقتاً گریڈنگ مشین کے خام مال کے بیرل میں کچھ آئس کیوبز شامل کیے جائیں۔
پہلے سے کھانا پکانا:کھانا پکانے والی مشین کے بھاپ کے درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کریں، 100 ڈگری سے 102 ڈگری سب سے زیادہ موزوں ہے، اور وقت 2.5 منٹ سے کم ہے، لیکن مخصوص کھانا پکانے کا وقت کیکڑے کے سائز کے مطابق طے کیا جانا چاہئے۔ اس کے بعد کیکڑے کو پکانے والی مشین کے کنویئر بیلٹ پر یکساں طور پر رکھیں، لیکن محتاط رہیں کہ جھینگا آپس میں چپکنے نہ دیں، جھینگا کو اوورلیپ نہ ہونے دیں، اور کھانا پکانے کا درجہ حرارت بہت زیادہ یا بہت کم ہونے سے بچنے کے لیے درجہ حرارت اور وقت کو سختی سے کنٹرول کریں، وقت بہت کم یا بہت لمبا ہونا سنگین پانی کی کمی کا سبب بنے گا اور کیکڑے کے معیار کو متاثر کرے گا۔
دو بار فوری منجمد:سکرو مشین کے پہلے فوری طور پر منجمد ہونے کے بعد، جھینگے کے جسم کا مرکزی درجہ حرارت منفی 18 ڈگری تک پہنچنے کے بعد، نیم تیار شدہ مصنوعات آئس کوٹنگ ٹینک میں داخل ہو جاتی ہے۔ لباس کی مقدار کو یکجا کریں؛ جتنا لمبا وقت ہوگا، آئس چڑھایا ہوا کپڑوں کی مقدار اتنی ہی زیادہ ہوگی، لیکن یہ زیادہ لمبا نہیں ہونا چاہیے، ورنہ یہ چڑھایا ہوا منجمد لباس پگھل جائے گا۔ آئس کوٹنگ کے بعد، نیم تیار شدہ جھینگوں کو سیکنڈری کوئیک فریزر میں منجمد کرنے اور جھینگے کی سطح پر پانی کو خشک کرنے کی ضرورت ہے، بصورت دیگر تیار شدہ مصنوعات پھنس جائیں گی اور ٹھنڈ پڑ جائیں گی۔ ثانوی فریزر میں ریفریجریشن کے درجہ حرارت کو تقریبا مائنس 25 ڈگری پر کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔
اگر وہ منجمد خریدے گئے ہیں اور خام ابھی تک پگھلا نہیں گیا ہے، تو آپ 6 ماہ تک رکھ سکتے ہیں۔
اگر وہ منجمد ہیں لیکن پکائے گئے ہیں اور گلے نہیں گئے ہیں، تو آپ 3 ماہ تک رکھ سکتے ہیں۔
اس سے زیادہ دیر تک منجمد کریں، آپ انہیں اب بھی کھا سکتے ہیں لیکن زیادہ تر امکان ہے کہ وہ فریزر میں جل جائیں گے اور ساخت اور ذائقہ میں خراب ہو جائیں گے۔
ایک بار پگھلنے کے بعد اگر انہیں 5 ڈگری سینٹی گریڈ پر فریج میں رکھا جائے تو وہ 48 گھنٹے تک اچھے رہیں گے۔
کچے کیکڑے کو ہمیشہ پگھلی ہوئی حالت سے پکائیں۔
اگر آپ منجمد سے پکاتے ہیں، تو پگھلتی ہوئی برف جھینگے کے پکانے کے طریقے سے تباہی مچا دیتی ہے۔
پکے ہوئے جھینگوں کو دوبارہ پکانے کی ضرورت نہیں ہے، صرف گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ بصورت دیگر وہ ربڑ، سخت اور چبانے والے ختم ہوجائیں گے۔
اہم۔ کیکڑے جو پہلے ہی پگھل چکے ہیں ان کو کبھی فریز نہ کریں۔
عمومی سوالات
چین میں منجمد کیکڑے کے معروف مینوفیکچررز میں سے ایک کے طور پر، ہم آپ کو ہماری کمپنی سے یہاں اسٹاک میں بلک سستے منجمد کیکڑے خریدنے کے لیے خوش آمدید کہتے ہیں۔ تمام اپنی مرضی کے مطابق مصنوعات اعلی معیار اور مسابقتی قیمت کے ساتھ ہیں. کوٹیشن کے لیے ہم سے رابطہ کریں۔